食品安全總監(jiān)概況

食品安全總監(jiān)是企業(yè)食品質(zhì)量安全的最高管理者和直接責(zé)任人，對(duì)企業(yè)食品質(zhì)量安全具有否決權(quán)，負(fù)責(zé)組織制定和修訂企業(yè)的質(zhì)量安全制度、監(jiān)管措施及發(fā)展規(guī)劃，完善食品質(zhì)量安全組織機(jī)構(gòu)，規(guī)劃食品質(zhì)量安全所需的人力、技術(shù)等資源，貫徹落實(shí)食品安全法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度。

培養(yǎng)人群

從事食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐等相關(guān)單位單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 院校后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)，流通監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)人和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門的人員等。

哪些企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)？

特殊食品生產(chǎn)企業(yè)

大中型食品生產(chǎn)企業(yè)

大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部

大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部

用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂,以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過(guò)1000人的單位

文件通知

2022年10月17日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心發(fā)布《市場(chǎng)監(jiān)管總局認(rèn)研中心關(guān)于開展人員能力驗(yàn)證工作（食品安全專項(xiàng)）的通知》，面向社會(huì)正式開展人員能力驗(yàn)證工作。其中專業(yè)包含食品安全總監(jiān)、食品安全員、食品安全管理師。

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